30 89 12 94 Kontakt os

Rådgivning

Systemer og automatisering

AI

Fødevarevirksomheder Certificering og kvalitetssystem FSSC 22000, BRCGS, IFS og egenkontrol. Vi gør jer klar til audit. Læs mere

Fødevarevirksomheder

Certificering og kvalitetssystem

Vi hjælper fødevarevirksomheder med at blive certificeret og med at få kvalitetssystemet til at virke i hverdagen bagefter. Vi skriver dokumentationen, forbereder audit og bygger systemerne til sporbarhed, lager og registreringer.

Kontakt os Ring 30 89 12 94

Akut

Er certifikatet suspenderet, eller løber fristerne?

Gælder det FSSC 22000, så start på fssc22000.dk. Der har vi samlet fristerne og vores akutforløb. Det er også vores side, og telefonnummeret er det samme. Gælder det en anden ordning, så ring direkte.

fssc22000.dk/akut Ring 30 89 12 94

Typiske situationer

Det er typisk her, vi kommer ind

Kan I genkende jer selv i en af situationerne, så skriv eller ring. Så ved vi, hvor vi skal begynde.

  • 01 · Første gang

    En kunde kræver certificering

    I skal vælge ordning og bygge systemet op mod kravene: fareanalyse og HACCP-plan, basisprogrammer, interne audits og ledelsens evaluering. Vi starter med at gå det igennem, I allerede har, og lægger en plan, hvor det vigtigste kommer først.

  • 02 · Audit

    Auditten er om få uger

    Datoen ligger fast, men I er ikke sikre på, at alt kan findes og hænger sammen. Vi går dokumenter, registreringer og praksis igennem, som en auditor vil gøre det, samler det, auditoren skal se, og øver med medarbejderne, hvad de kan blive spurgt om.

  • 03 · Afvigelser

    I har afvigelser, der skal lukkes

    Auditrapporten er kommet, og fristerne løber. Vi lægger én plan for alle afvigelser med frist, årsag og handling, skriver årsagsanalyser og reviderede procedurer og samler den dokumentation, certificeringsorganet skal se for at godkende lukningen.

  • 04 · Oprydning

    Systemet er vokset sig for stort

    Mapperne er fulde, versionerne passer ikke sammen, og ingen ved helt, hvad der gælder. Vi bygger en struktur, der kan holdes ved lige: ét emne pr. dokument, en ansvarlig for hvert og faste datoer for gennemgang. Hos MyBite blev omkring 140 dokumenter til 45.

  • 05 · Registreringer

    Kontrollerne står på papir

    Temperaturer, modtagekontrol og rengøring skrives i hånden eller i et regneark. Vi flytter registreringerne ind i et system, hvor de udfyldes i produktionen og kan findes igen.

  • 06 · Egenkontrol

    Egenkontrollen skal være i orden

    Egenkontrol er et lovkrav for alle fødevarevirksomheder, og programmet skal bygge på HACCP-principperne. Vi hjælper, også når I ikke skal certificeres.

Skriv til os

Det hjælper vi med

Systemer, der understøtter kvaliteten

Meget kvalitetsarbejde hviler på regneark, papir og hukommelse. Vi bygger de systemer, der overtager det. Når det er os, der både skriver procedurerne og bygger systemerne, hænger de sammen.

Under FSSC 22000 er én af de årlige audits i hver treårsperiode uanmeldt. Derfor skal kontrollerne være udført og registreret hele året, ikke kun i ugerne op til en audit.

  • Sporbarhed fra råvare til færdigvare.
  • Lagerstyring efter FIFO eller FEFO, så den ældste vare eller den med kortest holdbarhed bliver brugt først.
  • Opskrifter, der selv regner råvareforbrug og allergener ud.
  • Registreringer i produktionen, fx kontrolskemaer, der udfyldes på en tablet.
  • Et årshjul, der minder om de faste opgaver, kræver kvittering og gemmer en historik, der ikke kan ændres bagefter.

FSSC 22000 · BRCGS · IFS · Egenkontrol

Ordninger og regler, vi arbejder med

Kræver en kunde certificering, er det ofte en GFSI-anerkendt ordning. Egenkontrollen gælder for alle fødevarevirksomheder, uanset om de er certificeret.

Selve certifikatet udstedes af et uafhængigt, akkrediteret certificeringsorgan, som er godkendt til ordningen. Vores opgave er, at I er klar, når auditoren kommer.

Det skal I vide på forhånd

  • Vi udsteder ikke certifikater. Det gør certificeringsorganet, som I selv har aftale med.
  • Ingen kan love udfaldet af en audit. Vi kan love en plan, og at vi leverer det, der står i den.
  • Ansvaret for fødevaresikkerheden bliver hos jer. Det er jeres system, og vi bygger det sammen med jer.
  • Vi har ingen tilknytning til Foundation FSSC, BRCGS eller IFS. Vi er rådgivere.

Ordningerne kort fortalt

FSSC 22000
Certificeringsordning, der bygger på ISO 22000. GFSI-anerkendt. Her ligger vores gennemførte certificeringsforløb.
BRCGS Food Safety
Selvstændig standard for fødevaresikkerhed. GFSI-anerkendt.
IFS Food
Selvstændig standard for fødevaresikkerhed. GFSI-anerkendt.
Egenkontrol
Lovkrav for alle fødevarevirksomheder, som Fødevarestyrelsen fører kontrol med. Programmet skal bygge på HACCP-principperne.
NIS2
Produktion og engrosdistribution af fødevarer er som udgangspunkt omfattet af NIS 2-loven, hvis I har mindst 50 årsværk eller både omsætning og balance over 10 mio. euro. Læs om IT-sikkerhed og NIS2

Sådan foregår det

Sådan foregår et forløb

Fire faser fra den første snak til auditten. Rollerne er delt fra start, så jeres folk kan passe produktionen imens.

  1. 01 · Første snak

    Ordning, frister og omfang

    I fortæller, hvilken ordning det gælder, og hvornår næste audit er. Vi aftaler omfang og frister.

  2. 02 · Gennemgang

    En plan med det vigtigste først

    Vi holder det, I har, op mod kravene. Det, der kan stoppe en certificering, står øverst i planen.

  3. 03 · Dokumentation

    Procedurer, planer og systemer

    Vi skriver procedurer, fareanalyse og planer og bygger de systemer, der skal bruges i hverdagen. I godkender undervejs.

  4. 04 · Audit

    Auditten og lukning af afvigelserne

    Vi forbereder auditten sammen med jer og hjælper med at lukke de afvigelser, auditoren finder, inden for fristerne.

Hvem gør hvad

Det laver vi

  • Gennemgang og plan
  • Fareanalyse, procedurer og risikovurderinger
  • Årsagsanalyser og handlingsplaner
  • Mapper til auditten
  • Systemer til registreringer, sporbarhed og lager
  • Årshjul med påmindelser

Det står I for

  • Beslutninger og godkendelser
  • Underskrifter og fotos
  • Opslag og ændringer i produktionen
  • Kontakt til leverandører
  • Det daglige arbejde efter procedurerne

Erfaring

Erfaring fra fødevarebranchen

Her er forløbet hos MyBite A/S: certificering, afvigelser og et nyt system til lager, opskrifter og indkøb. Vi har også rådgivet Nordic Food Partners om FSSC 22000, dokumentation og kvalitetssystem.

Fødevareproduktion · Skive

MyBite A/S

Producent af frugtsnacks

Vi har både skrevet dokumentationen til MyBites certificering og bygget systemet til lager, opskrifter og indkøb.

21afvigelser godkendt
Under 4 ugertil alt var godkendt
2 ugertil systemet var i brug

Certificeringen

Ved certificeringsauditten i april 2026 fik MyBite 21 afvigelser, 20 mindre og 1 større. Vi skrev årsagsanalyser, reviderede procedurer, valideringsprotokoller og risikovurderinger. MyBite stod for underskrifter, fotos, opslag og kontakten til leverandørerne. Den 25. maj 2026 var alle 21 godkendt af certificeringsorganet, 3 dage før fristen, og i dag er MyBite FSSC 22000-certificeret.

Inden auditten havde vi lagt dokumentationen om, så den nu består af 45 dokumenter i 12 emneområder, der henviser til hinanden. Før var der omkring 140. Den ligger i Microsoft 365 og SharePoint. De faste opgaver i årsplanen ligger nu i det system, MyBite bruger i hverdagen, og hver opgave skal kvitteres, når den er gjort.

Systemet

Lager, opskrifter og indkøb lå i ét Excel-dokument med 8 faneblade. Vi byggede et samlet system på 2 uger. I dag regner 16+ opskrifter selv, 50+ råvarer styres efter FIFO, og bestillingsforslagene kommer automatisk.

Hele forløbet med datoer på fssc22000.dk Se alle cases

Spørgsmål og svar

Spørgsmål om certificering

Hvilken ordning skal vi vælge?

Som regel den, jeres kunder kræver. Beder en kunde om en GFSI-anerkendt certificering, kan FSSC 22000, BRCGS Food Safety og IFS Food alle opfylde kravet. Er der frit valg, ser vi på jeres kunder, produkter og det, I allerede har, og anbefaler én.

Er egenkontrol det samme som certificering?

Nej. Egenkontrol er et lovkrav for alle fødevarevirksomheder, og Fødevarestyrelsen fører kontrol med den. Egenkontrolprogrammet skal bygge på HACCP-principperne. Certificering efter FSSC 22000, BRCGS eller IFS vælger I selv, typisk fordi kunderne kræver det, og den bygger videre på det, egenkontrollen allerede dækker.

Arbejder I også med BRCGS og IFS?

Vores gennemførte certificeringsforløb er med FSSC 22000, og det siger vi gerne ligeud. BRCGS og IFS stiller krav til de samme grundlæggende ting: fareanalyse og HACCP, basisprogrammer, dokumentstyring, sporbarhed og opfølgning på afvigelser. Gælder det en af dem, så ring, og vi siger ærligt, om vi er de rigtige til opgaven.

Kan kvalitetssystemet ligge i Microsoft 365?

Ja. Hos MyBite ligger dokumentationen i Microsoft 365 og SharePoint. Skal der mere til, fx sporbarhed eller registreringer på en tablet i produktionen, kan vi bygge det med Power Platform eller som et selvstændigt system.

Hvad sker der, når certifikatet er i hus?

Så skal systemet holdes ved lige. Certificeringsorganet kommer igen til nye audits, og imens skal de faste kontroller, interne audits og ledelsens evaluering være gjort og dokumenteret. Vi samler opgaverne i et årshjul, fordelt med frister og ansvarlige, så de bliver gjort, også i travle uger.

Hjælper I også med Fødevarestyrelsens kontrol?

Ja. Egenkontrollen og dokumentationen til Fødevarestyrelsens tilsyn er en del af det, vi bygger.

Flere svar om FSSC 22000 på fssc22000.dk

Kontakt

Skriv til os

Et par linjer er nok: hvilken ordning det handler om, og hvornår jeres næste audit er. Vi vender tilbage hurtigst muligt, eller I kan ringe direkte.

Ring eller skriv

+45 30 89 12 94 kontakt@mitit.dk
Adresse
Onsholtvej 98A, 8260 Viby J
Åbent
Mandag til fredag, 8 til 16
CVR
40 49 11 47
Martin Lægaard JensenJeres faste kontakt hos MitIT

Felter med * skal udfyldes. Vi bruger kun dine oplysninger til at svare på din henvendelse. Læs mere i vores privatlivspolitik.

Relaterede ydelser

Har I en audit på vej?

Eller et kvalitetssystem, der er vokset jer over hovedet? Skriv eller ring, så finder vi ud af, hvor vi skal starte.

Kontakt os 30 89 12 94Mandag til fredag, 8 til 16